Rezeptvorschläge vom Hotel Wiesengrund
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| | Allgäuer Kässpatzen | |
400g Mehl mit 3 – 4 Eiern verrühren und soviel kaltes Wasser dazugeben,
bis ein zäher, nicht zu flüssiger Teig entsteht. Mit Spätzlehobel, Spätzlesieb oder
Brett in kochendes Salzwasser geben. Wenn sie an der Oberfläche schwimmen, mit einem Schaumlöffel
herausheben und gut abtropfen lassen. Den Backofen ein bischen anheizen zum Warmhalten, bis alle
Spätzle gekocht sind. Die Spatzen lagenweise in eine gefettete Form/Schüssel geben, abwechselnd
mit 250g (oder mehr) geriebenem Emmentaler und Romadur bestreuen, der in kleine Stücke geschnitten wurde.
In der Zwischenzeit reichlich Zwiebeln (mindestens 4 oder 5) anbraten und zum Schluß auf den Spatzen
verteilen und sofort servieren. Dazu eine große Schüssel Salat – der Essig in der Soße hilft, den Käse zu
verdauen.
Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit!
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| Küchnetipp des Tages |
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Gästebuch